故事 |白天的全职宝妈,夜晚的工作狂人,她是怎么做到的? - 肇源微生活
  • 故事 |白天的全职宝妈,夜晚的工作狂人,她是怎么做到的?
    更新: 2019-01-11

    积极地活在当下,若干年后再回头,看到自己的转变和进步,也会满足。

    ——任冉Srivatsa

    穆斯林奶油浓郁厚重,红色的草莓清新爽口,两者搭配口感软滑,甜而不腻——一个近乎完美的法式草莓蛋糕在@任冉Srivatsa (下文简称任冉)手中诞生了,这是任冉向老师交的一份“甜品作业”。尽管拥有十年烘焙经验,在下厨房拥有20000多粉丝,任冉仍在不断学习和尝试,“对新鲜事物永葆好奇之心”,十年如一日,任冉认真履行着对自己的诺言。

    法式草莓蛋糕

    翻开任冉发布的菜谱,不论是花瓣重叠的裸粉色裱花玫瑰,还是甜蜜松软的栗子巧克力蛋糕,都比例精巧,用料考究,可见功力之深。加入下厨房五年,从文学博士到居家宝妈,从居家宝妈到烘焙老师,任冉与美食的牵绊,正如甜品中水与面、蛋与奶般完美交融,紧密相连又恰到好处。

    栗子巧克力木柴蛋糕

    十年烘焙路,是与他同行的幸福

    在结婚之前,任冉是完全不下厨的人。把任冉领进烘焙大门的,从此“越陷越深”、“越爱越多”的,正是她的老公。十年烘焙路,有老公的相伴和同行,是一种细水长流的幸福。

    任冉的老公是标准的理科博士,在科研机构上班,但他却又不那么“标准”,在工作累了后会嚷着要给自己放个假,放假方式竟是出门买食材,回来做上一桌子的好菜。“他是一个蛮神奇的人,味觉特别发达,到饭店里吃一道菜,凭舌头就能大概分辨出用到哪些比较重要的调料,回家一做就能复制到80%以上。”由于任冉爱吃甜品,老公就捣鼓了一个烤箱,想给她做些好吃的,没想到却让从不下厨的任冉爱上了烘焙。 

    老公做的酸菜粉条乌鱼花

    “现在我的烘焙技术比他可好很多啦”,任冉十分自豪,“如果请客或者家宴,他负责中餐,甜品西餐就是我来。”

    十年之前,网上的烘焙食谱很少,很难找到靠谱的食谱,这对于学习烘焙的人来说是一个考验。任冉能够坚持下来,靠的是她那份从学生时代就一直存在着的认真和严谨,以及对学习新知识的热忱。“因为之前做学术的原因,所以做什么事情都喜欢深入研究。”学习烘焙的过程中,如果某个甜品做失败了,任冉会探究失败的原因,反复实验,直到成功。任冉上学时留下的归纳能力,也让她够构建出了一套做甜品的知识体系,脉络清晰,逻辑严谨。

    做了很多遍的北海道牛奶吐司

    此外,任冉的坚持也离不开老公的鼓励和督促:“很多人的支持可能只是尝尝你做的蛋糕、爱吃你做的蛋糕,但是我老公会激励我不断学习和提升自己。”每做出一个甜品,老公都会是第一个品尝并提出建议的人。“记得当时连续做了三遍戚风蛋糕,做了五遍牛奶吐司,把可能存在的问题一个一个排除”,直到老公大呼:“这样的口感才是我想要的啊!”

    做了很多遍才成功的Q润红茶戚风

    除了当任冉的第一个品尝者,第一位建议人,任冉的老公还是她的“专业助理”。一次,任冉受邀在众人面前做烘焙,身旁多了一位小伙子帮助她搬运烤箱和烘焙工具,并在正式烘焙时帮忙递工具和收拾桌面,大家都以为这位动作熟练的小伙子是任冉的专业助理,其实那正是任冉的老公。

    老公为任冉当助手

    任冉老公的支持,帮助任冉在烘焙道路上不断进步。成熟的爱情,是互相扶持、互相给予,用两个人的爱、包容和理解,共同撑起一个其乐融融的小家庭。而不断学习探索,也成为了两人爱情的保鲜剂和共同成长的动力。

    白天的全职宝妈,夜晚的工作狂人

    2015年,任冉夫妇生下了宝宝“橙橙”,加上之前养的小狗“檬檬”,构成了一个和睦美满“四口之家”。

    幸福的一家四口

    橙橙胖嘟嘟的,笑起来眼睛像两颗蚕豆儿,给任冉带来了莫大的幸福感。任冉不愿错过他的一颦一笑、忽视他的一蔬一饭。因此,任冉决定暂放博士学业和工作,从文学博士“变成”了居家宝妈。

    为宝宝做的火龙果小面包

    任冉的日常生活围绕家务和橙橙展开,要把各项事物都打理得井井有条需要付出不少时间和心血。橙橙一岁之前时常哭闹,晚上睡不了整夜觉,几个小时就会醒一次,任冉只得把心思全部扑在橙橙身上,无暇顾及自己的烘焙爱好。等橙橙稍长大后,任冉就变着法儿为他做各种好吃的:小馄炖、小饺子、炒菜、粥和面包。“我的宝宝遗传了我的一点,就是特别爱吃面包”。于是在比较空闲的周末,任冉都会做很多面包“囤起来”。减少调料,增加钙质,松软的面包里盛满了任冉对宝宝的关心和爱。

    为宝宝做的手指饼干蘸酸奶

    尽管全身心陪着橙橙一天天长大是一件很幸福的事,任冉心里还是有些“空荡荡”的。“当时我加入了南京的厨友社,大家一起交流的时候,很羡慕那些可以自由自在继续保持爱好的人。”这被细心的老公看在眼里,他开始鼓励任冉重拾自己的兴趣爱好——烘焙。于是,每天晚上8点,由老公开始照看睡着的宝宝,任冉便利用这个时间开始做烘焙,重新开始了她的烘焙探索之旅。

    榛果蛋糕

    甜品烘焙路漫漫,仅看有名的大师的蛋糕配方都多得不胜枚举。这些蛋糕往往组合复杂,可能内含多种馅料以及不同质地的蛋糕体和辅料搭配,以达到丰富的口感。达到丰富的口感还不是终点,还要在造型上让人眼前一亮。去完成这些作品十分考验耐心和技法。但是可以继续在这条路上探索、进步,让任冉收获了更多的幸福感和成就感。在完成了一个复杂的组合甜品“黑醋栗镜面蛋糕”时,任冉不禁感慨“这款蛋糕是我翻书时一见钟情的方子,能够有机会复刻真的不知道有多幸福”。

    黑醋栗镜面蛋糕

    “每个礼拜我都会在下厨房更新一款到两款蛋糕。”重新回到蛋糕的世界,任冉变得更加忙碌。时常会忙碌到凌晨1点,但她却更加充实,更加快乐。不仅是因为做出美味蛋糕的那份成就感,也是因为找到了家庭责任与个人爱好的平衡点,更是因为得到了家人理解和体谅的而获得的一份小幸福。

     认真严谨,把理性的头脑带入细致的教学

     现在,任冉又多了一份工作——加入了下厨房的厨studio,教大家如何做烘焙。

    刚成为“厨studio”的老师时,任冉有些激动,也有些忐忑。“厨studio”是下厨房开办的线上厨艺班,能够让学员们花费较低的价格在网上进行高质量的学习。虽然任冉曾经开设过线下的烘焙班,但是在网络上进行烘焙教学,还是第一次。

    法式摩卡蛋糕

    开课之前,任冉细心研究了线上课程的特殊之处,“线上课程可以把制作要点列出来,使得重点清晰,讲解也比较系统,但是四百人的大课,并不能根据每一个人的操作来给出建议。”为了解决这一问题,任冉在教学的过程中总结列举出了很多常见的错误,告诉大家自己在做这道甜品时走过什么弯路,该怎样避免,还细致地点评学生们的作业来指出他们的欠缺。

    塞拉菲那蛋糕

    准备线上课程并不轻松。一个半小时的线上课程需要30个小时的线下准备,构思内容、总结案例、拍摄视频、剪辑视频、配文拍照……做这些工作复杂且耗时。这些时间,都是从每天晚上宝宝睡着后的时间里,一点一点挤出来的。有一次准备纸杯蛋糕的课程,任冉和老公晚上录烘焙视频,一直忙到凌晨两点。

    厨studio的裱花纸杯蛋糕

    任冉利用碎片时间录制出了的逻辑连贯内容详实的课程,是出于认真严谨的态度和强烈的责任感。

    对于怎样学习烘焙,任冉有自己独到的看法:“很多烘焙机构只会告诉你应该这样做,但不会告诉你为什么要这样做,或者不这样做会造成什么结果。”在任冉看来,这种直接告知正确答案,不加以解释的做法是不妥的。

    树桩蛋糕

    知其然,知其所以然。在教学过程中,任冉不仅会讲授烘焙方法,也要解释原理。了解原理,不仅能够对某个特定甜品的制作有帮助,还能使你做其它甜品的时候感觉更容易,因为原理是相通的。

    烘焙不能怕犯错,要多多尝试。有的学员会说“哎呀,我这么做很怕出错呀”,但任冉觉认为她们可以多去试试,给自己一个容错率。“要尝试过足够多的可能,才会轻松地明白怎样做会成功,因为你已经亲身体会过了。”

    厨studio的玫瑰花盒子蛋糕

    最令任冉开心和自豪的是,每节课几十个小时的付出和她独特的教学观念得到了学员们的好评,还有学生表示自己做了十几页的笔记,都是因为任冉讲解细致。到现在为止,任冉所教授的纸杯蛋糕、歌剧院蛋糕、圣诞树桩蛋糕和玫瑰裱花的课,几乎都得到了五星评价。

    “很多学员和我一样,都是宝妈,有的是利用业余时间学习的上班族,有的是全职家庭主妇,有时候和她们聊天,会特别有共鸣,关系也更加亲近了。”对于任冉来说,下厨房已经是生活里很重要的一部分,在这里,能够获得友情,能够收获感动,也能够实现自己的价值。

    厨studio的歌剧院蛋糕

    回想起这两年来生活状态的变化,任冉感慨万分。

    “24小时都陪伴宝宝固然幸福,但也会觉得少了点什么;现在白天是全职家庭主妇,打理家务、照顾宝宝,晚上宝宝睡着后,能够有三四个小时的时间由自己自由支配,在照顾好家里的同时可以坚持自己的爱好,这就是我想要的生活状态。”

    法式覆盆子慕斯蛋糕

    当问到任冉对未来有何打算的时候,任冉表示:“很多事都是一步步发生的,只要有自己的追求和爱好,去努力认真地充实自己、强大自己,即使面临生活变化角色转换,也能够最终达到一个幸福的平衡点。积极地活在当下,若干年后再回头,看到自己的转变和进步,也会满足。”

    点击阅读原文,在下厨房关注@任冉Srivatsa 

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