鲜货 | 浓香酥烂的酱牛腱,切一切就是一道丰盛肉菜 - 肇源微生活
  • 鲜货 | 浓香酥烂的酱牛腱,切一切就是一道丰盛肉菜
    更新: 2018-12-06

    一块优质的牛腱子,最完美的烹煮方式莫过于酱卤。卤水中的香辛料能除去牛肉的腥膻味,也能凸显出牛肉的鲜香。切成薄片的牛腱子,有着蜿蜒的筋络纹路,一片入口,香软又带着丝丝嚼劲,太诱惑人!

    而且牛腱子肥肉极少,卤制的做法也不会放过多调味料,无需担心摄入额外的热量。健身过后,全身疲惫,要想吃点什么充饥,那么来一份酱牛腱子最合适不过了,能够补充蛋白质,同时也不亏待嘴。

    八十年代的时候,弭爷爷是山东莱芜一家颇有名气的清真餐厅的主厨,他做的酱牛肉在当地回民社区,可以说是家喻户晓。每逢节日喜庆,大家都会带着弭爷爷做的酱牛肉走亲访友。

    后来,弭爸爸开起来自己的餐馆“弭牛牛”,他在父亲手艺的基础上做了很多次改良,让酱牛肉既突出清真鲁菜风格的酱香,又保留了牛肉的本味。如今,弭家酱肉已成了每桌必点的招牌,口碑极佳,还常常供不应求。

    煮好的面条码上几块酱牛腱子,就是一碗诱人的牛肉面。还能把酱牛腱子里多余的卤汁,倒入面汤里,更加鲜香!

    做凉菜或者沙拉的时候,放几片酱牛腱子,也立马丰盛起来!

    图片来自厨友@手机用户5930_rtlv

    这款牛腱子,厨友评价道:

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