【孤独的美食家】吃货五郎你别跑! - 肇源微生活
  • 【孤独的美食家】吃货五郎你别跑!
    更新: 2018-11-06
    【孤独的美食家】吃货五郎你别跑!

    2014-06-26 下厨房

    【亲子盖饭】(BY Elephant-Cafe)

    亲子盖饭是一道非常清爽的日本家庭料理,一般都是鸡腿去皮切块直接入酱汁里面煮的,这样就没有多余的油脂,这次做的是参照日本的美食节目做的,不去皮,煮之前先煎一下再入酱汁,也非常好吃。

    用料:

    鸡腿

    鸡蛋

    米饭

    洋葱

    酱汁(日本酱油,酒,糖,水)

    做法:

    1、鸡腿去骨,锅子里面不加油,鸡皮朝下入锅中小火煎.煎到皮有点焦黄的时候翻面再稍煎一下就好了;

    2、鸡肉切小块,这时候鸡肉内部还是粉粉的,没有关系,等下还要煮;

    3、把切条的洋葱和鸡肉都放入酱汁中,开火,煮开去浮沫;

    4、稍稍煮一会儿,让鸡肉煮熟并入味;

    5、鸡蛋打散成蛋液,不要打太匀,稍稍搅拌开就行,这样有黄有白特别好看;

    6、汁稍收干一些的时候(不要完全收干)倒入蛋液焖一会儿,马上盖到饭上(米饭用了青菜香菇炒饭);

    7、最后撒上海苔丝就完成了。

    小贴士:

    这次的米饭做了一些尝试,炒了一个青菜香菇炒饭,结果非常搭,好好吃.还有就是,日本酱油没有的话可以用生抽代替,这次没有煮柴鱼汤所以直接加了水,也还是很好吃,不过用柴鱼汤会更加清甜就是了。

    【鳗鱼饭】(BY Amanda的小厨房)

    将半成品的鳗鱼用煎锅或是烤箱加热一下,铺在饭上,再浇上一大勺酱汁,就是百吃不厌的鳗鱼饭了。虽然这么简单,但每次吃的时候还是觉得很满足,看我家的喵星人momo,也难抵诱惑,一直围着鳗鱼饭打转呢。

    鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花,浇上茶水和高汤,变成鳗鱼茶泡饭哦。

    用料:

    冷冻烤鳗鱼 一条约200g

    白饭 2碗

    味啉 3大勺

    清酒 3大勺

    日式酱油 3大勺

    蜂蜜 2大勺

    做法:

    1、在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开;

    2、待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜,让酱汁滚上1、2分钟,至略微收稠,倒入碗中待用;

    3、在平底锅内滴上几滴油,将锅烧热后,将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去;

    4、小火将鳗鱼两面都煎到焦香,总共约5-8分钟即可;

    6、煎好的鳗鱼切成小块;

    7、在碗中盛入小半碗白饭,放上几块鳗鱼,浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭,铺上鳗鱼,浇上适量酱汁即可。

    小贴士:

    1、煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久;

    2、烤鳗鱼上有很多酱汁,煎的时候要用不沾锅,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热;

    3、配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。

    【生姜猪肉烧】(BY 凉酱)

    可以做成单品,也可以做成套餐。日式做法,配上沙拉一点都不油腻。以下是2人份的用量。

    用料:

    猪肉(里脊肉)300克

    A生姜汁1小勺(腌制用)

    A料酒1大勺(腌制用)

    A酱油1/2大勺(腌制用)

    色拉油1大勺

    料酒1大勺

    B酱油2+1/2大勺

    B味啉2大勺

    B糖1大勺

    姜泥1大勺

    生菜4,5片,番茄1个

    做法:

    1、猪肉切成3毫米左右的薄片后,倒入所有A腌制用的调料,腌10分钟;

    2、生菜洗净后切丝,番茄切片备用。所有B调料混合后倒入小碗中备用;

    3、用厨房纸吸掉腌制过后的1上面的水分;

    4、平底锅烧热后倒入色拉油。30秒一片一片放入猪肉片(不要重叠),中火煎至6成熟;

    5、倒入料酒后再倒入所有B调料。肉片翻面,让两面都吸收到酱汁;

    6、倒入姜泥,再次把肉片翻面。让肉片两面都沾有姜泥。酱汁收至6,7成干,马上熄火;

    7、装入盘中。打上米饭,放入生菜,番茄。

    小贴士:

    姜泥不是剁出来的,是擦出来的,这样才有纤维。姜泥不可以早放,在出锅2,3分钟前才能放。

    【日式土豆炖肉】(BY 「yuuika」优)

    肉じゃが(土豆炖肉)可以说是家常菜的代名词。在大型门户网站goo主办的"最受欢迎的妈妈的菜排行榜"中肉じゃが名列第一名。作为有代表性的土豆菜,它确实是能让人吃出"妈妈的味道"的一道菜。将肉、土豆、洋葱放在一起先炒熟后炖,味道鲜甜,与米饭相配,非常可口。在这里分享给大家。

    用料:

    猪肉(或者牛肉) 100g

    土豆 4~5个

    胡萝卜 1~2根

    洋葱 1个

    こんにゃく(蒟蒻「日本魔芋」) 1盒

    香菇(根据喜好添加) 3~4朵

    白砂糖 4小勺

    料酒 少许

    酱油 适量

    做法:

    1、先准备好材料,胡萝卜和土豆去皮切块,土豆稍微用水浸泡下。洋葱切丝,猪肉切片,魔芋过滤掉水份,香菇切片;

    2、先把肉用油翻炒一下;

    3、将炒好的肉片盛出备用;

    4、在锅中放入水,魔芋,胡萝卜,香菇,再放入调味料。酱油适量,料酒一点点,砂糖4小勺的样子;

    5、等火烧开了,放入土豆、肉片,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右;

    6、最后放入洋葱,继续焖煮8~10分钟;

    7、煮到食材都软烂入味即可。

    【炒乌冬面】(BY 丁扁扁)

    用料:

    乌冬面

    卷心菜

    胡萝卜

    里脊肉

    料酒

    酱油

    做法:

    1、里脊肉切片,放适量(可以咸一点)盐和少量糖抓匀,再放料酒、淀粉抓匀,然后倒油封住;

    2、卷心菜撕碎,胡萝卜切丝儿,姜蒜切末,乌冬面放在煮滚加了少许盐的水里汆烫一下;

    3、热锅热肉,把肉炒到七分熟盛出来,再加少量油,爆香姜蒜,把胡萝卜丝儿放进去炒,炒到软后依次放卷心菜、乌冬面和肉,炒匀了加一点儿酱油,差不多就可以出锅了。

    【日式炸鸡块】(BY Elephant-Cafe)

    用料:

    鸡腿

    鸡蛋

    生粉

    其他调料

    做法:

    1、鸡腿去骨,去掉鸡皮周围的多余油脂,切成块;

    2、鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻;

    3、往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油,以便上色,再加入蛋液;

    4、加入生粉,搅拌至粘稠;

    5、油温170度下锅油炸,炸两遍。第一遍炸熟,第二遍上色;

    6、捞出沥干油份,装盘,配上生菜和小番茄一起吃,很爽口。

    小贴士:

    鸡肉炸两遍,可以保持外皮金黄松脆内里鲜嫩多汁。

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