下午茶首选:双色吐司 - 肇源微生活
  • 下午茶首选:双色吐司
    更新: 2018-11-05

    第一次尝试用面包机做个双色花纹土司,经过和面,发面,造型,烘烤后,成品很令人满意,味道和造型都挺可心,这给我增加了很大的信心。以后会丰满面包机作品。

    面包机版双色土司

    土豆丝卷饼

    【材料】

    名称重量高筋面粉290g可可粉4g蜂蜜30g盐3g鸡蛋50g黄油25g牛奶150g酵母3g黑芝麻10g核桃仁15g

    【步骤】

    材料备好,这次我做土司,用了蜂蜜,把核桃仁用刀切碎,鸡蛋一个用不完,正好留下约10g表面装饰用。

    先把牛奶、鸡蛋50g(正好剩余约10g蛋液)、盐和蜂蜜放入面包桶内。

    筛入面粉,放入酵母。

    启动面包机随意一个面包制作程序。我是用的欧式柔软面包程序。和面7分钟后,面包机会暂停一会儿,这时候放入软化的黄油。

    和面20分钟后,按键停止,在重新启动,在和面20分钟。按键停止。面和好,和面两个程序的面团才适合做土司。

    取出面团均匀分成两块。案板上倒好可可粉。

    把其中一块面团揉进可可粉,不用太均匀,不结块就可以。

    两块面团都擀成和面包桶一样宽的长方形片,可可粉面团放在白面团上面,摞起。白面团要稍微比可可粉面团大一圈。

    卷起,接口捏严。

    放入面包桶内,启动面包机发酵功能,调节时间1小时,二次发酵。(记得取出面包机搅拌棒)

    1小时候面发好。

    把剩余鸡蛋液涂在面皮上,撒上黑芝麻和核桃,有蛋液的作用,黑芝麻和核桃仁碎,烘烤出来会粘的很结实。

    启动面包机烘烤功能,设定时间30分钟。时间到,烘烤的非常完美。

    取出土司晾凉切片即可。

    【小TIPS】

    这款土司我用了蜂蜜,加上牛奶和鸡蛋等的液体,液体含量稍微大些,成品因此更加宣软,非常好吃。

    根据自家的面包机功能调节操作方式和烘烤时间,但依旧是和面2个程序约40分钟,造型,发酵,烘烤,这样的顺序,要比一键式烘烤出来的面包好吃的多。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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