• 小知识 | 西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍?保存西瓜的正确方法看这里!
    更新: 2021-06-09

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    吃了一半的西瓜,还有一半吃不完,我们一定会找一个保鲜膜把它包起来再放进冰箱里,想吃的时候随时拿出来,其他水果也是如此,可你确定这种保鲜方法真的安全吗?

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    视频中,实验员将整个西瓜切成4份,分别用常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜、冰箱冷藏不加保鲜膜、冰箱冷藏加保鲜膜四种方式储藏,过夜12小时后对这4块西瓜进行细菌菌落总数检测。结果发现常温加保鲜膜,细菌菌落总数达到2万个

    通常我们都认为加了保鲜膜的保鲜效果更好一些,为什么加了保鲜膜的菌落数量比不加保鲜膜的高那么多呢?问题就出在保鲜膜上!

    检验检测中心微生物科专家告诉我们,水果保存一定不能覆盖保鲜膜,相对来说不盖保鲜膜放冰箱冷藏更好~

    水果包上保鲜膜后,两者之间形成了一个相对密闭的空间,这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。保鲜膜不仅不能防菌,反而保护了细菌的生长。西瓜是富含糖和水分的水果,在覆盖保鲜膜之后,更适宜细菌生长,所以细菌生长的特别旺盛~

     厨 娘 小 贴 士:

    1、建议大家购买新鲜的水果,吃多少买多少,如果吃不完及时放入冰箱冷藏,不要覆盖保鲜膜~

    2、尽量不要购买市场上切开、覆盖保鲜膜的水果,因为这些水果长时间搁置,细菌总数很容易超标。

    3、有些人喜欢用勺子吃水果,这样水果容易沾上唾液,更容易变质。切块吃水果,无论从卫生还是健康角度,都比较科学哦~

    >>>>如何才能优雅地吃西瓜?

    西瓜水分和糖分都大,的确是细菌大量滋生的温床,但细菌的繁殖是需要时间的,如果切开的西瓜尽快吃完,那么细菌滋生的程度就有限。

    1、请买新鲜西瓜

    如果买来的西瓜原本就不新鲜,食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知,所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

    2、保证刀具和砧板的卫生

    切西瓜最好使用专门的切水果刀具,尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生,切西瓜前先用热水清洗。

    3、常温储存勿超过4小时

    炎热的高温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以最好现切现吃。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时,没吃完的尽早低温冷藏,并尽量保证完整。

    4、冷藏不要超过24小时

    盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。

    5、慎重选择保鲜膜

    保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议购买。

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    这些食品最好也不要盖保鲜膜

    ☞西红柿和香蕉:

    西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体,如果用保鲜膜进行保鲜,当这部分气体累积散发不出去时,会加速水果和蔬菜的腐败,缩短保存时间~☞萝卜、豆角和黄瓜:

    裹上保鲜膜存放24小时后,其所含的维生素C含量有不同程度的减少。100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角,存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克,而黄瓜维生素C损失得更惨,相当于5个苹果的维生素C含量~☞熟肉:

    一些肉类的熟食,最好不要用保鲜膜包裹保存,因为含油脂的食品和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中,这些化学成分进入人体后会危害健康~

    厨娘祝大家鸡年大吉,越吃越健康!

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