• 川式豆瓣鲫鱼 别有一番风味
    更新: 2021-06-05

    鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且营养素全面,含糖分多,脂肪少,所含的优质蛋白质,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。从中医来讲,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼子还能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用

    主料

    鲫鱼 (1条)

    辅料

    青辣椒 (50克)

    红辣椒 (50克)

    姜 (10克)

    香葱 (10克)

    1、

    准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。

    2、

    将鲫鱼清洗干净后,用5克姜片、料酒腌制20分钟。

    3、

    将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。

    4、

    锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可。

    5、

    锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油。

    6、

    加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。

    7、

    倒入清水。

    8、

    将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅。

    9、

    装盘后撒香葱点缀即可。

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