• 吃了这口凤梨酥,再不找台湾代购
    更新: 2021-05-01

    下厨房市集「中秋赏味」大促来啦!厨友口碑爆款全场包邮,中秋节要吃的、要送的,全在这里啦,活动场内还有166元大红包抢到手软,只到9月5日周一!

    阿吉仔凤梨酥凤梨馅儿用料实在,酥皮奶香浓郁,椰子饼香甜而不腻,店里还有各种古早味的绿豆饼、红豆饼,都非常受欢迎。这几款小点心在市集中秋大促爆款区内,有多张代金券可用,原价36元的凤梨酥,到手价只要26元包邮,也可以几种一起购买,用券超划算!戳阅读原文,即可微信下单买买买。

    黎霹雳

    霹雳是个混豆瓣的逗比女青年,也是微信公众号“一期一会”的女主人。向身边的朋友推荐好吃的,好用的,是她擅长的事情。

    旅行到厦门,在错综复杂的八市迷了路,发现了这家叫“阿吉仔”的古早味饼铺。

    所谓古早味,就是遵循传统的制作方法,保留至今的味觉记忆。

    阿吉仔的前身“金饴益”饼店,始创于1930年,后来并入食品厂编制,直到上世纪90年代,三兄弟才重新把店开了起来并改名“阿吉仔”。受到时髦快餐的冲击,许多古早味小食日渐式微。而阿吉仔历经时间淘选,依然屹立不倒。

    在店员小姐的推介下尝了块凤梨酥,居然是土凤梨做的。常吃到冬瓜酱冒充的凤梨酥,还以为土凤梨只是台湾人的讲究。看了看价格,只得台湾某微字牌的一半。又挑了些馅饼、花生酥、肉松和蜜饯,请店员小姐打包了寄回家。

    回北京跟朋友小聚的时候,快递正好送到。切了几块来配茶,大家纷纷打听,这是哪家出品?

    其实这年头想让食物好吃并不难。如果你去过香料批发市场,就知道食品添加剂早已厉害到可以模仿任何气味和口感。而阿吉仔的饼,居然没有任何食品添加剂(包括香精、色素、防腐剂、乳化剂等等)。也正是因为如此,保质期只得15-20天。

    厦门本地人爱买阿吉仔。从花生酥、马蹄糕、绿豆馅饼,到结婚时送的喜饼、拜佛供养的素饼,学生临考前求好彩头吃的状元饼……而网购,这个世界上最伟大的发明之一,也让几千公里外的我们,拥有了随时随地享用美味的超能力。

    说说下厨房市集里,我常买的几款阿吉仔点心:

    金砖凤梨酥

    外表金灿灿,内里小清新。每只都有独立包装,上面印了大概是闽南话“凤梨酥”的发音。

    凤梨选的是台湾“台风2号”和巴厘岛“皇后”品种,在日照充足的地界,结的果子才会带有奔放的袭人果酸。制作过程不加一滴水,全靠小火慢熬,这样才能很好地保留香气和纤维口感。饼皮也讲究,新西兰的奶粉,新鲜的蛋,奶香扑鼻。咬一口,real 凤梨

    最喜爱的下午茶第一名!再也不用越过海峡找台湾代购了,厦门之光!

    椰子饼

    平时不爱吃椰丝,觉得又硬又渣,简直要“噎死”。

    抵不住男朋友摆出夸张的表情说好好吃,尝了一口阿吉仔的椰子饼。唔,又尝了一口两口三口,一个两个三个……

    不得不说,重新定义了我记忆中的椰子味食品。

    顺滑不涩嘴,满满椰子香。默默在人生指南上新增一条——“不要随便拒绝某样食物,在你没吃对之前。”

    跟凤梨酥一样每只都有独立包装,形状像蛋挞。就是路途遥远,饼皮酥脆难免掉皮不周正,别因为这个影响了心情,好吃最重要。

    绿豆/红豆/紫薯/蠔干馅饼

    东北的绿豆,去皮熬出细致绵密的口感;小红豆则保留外皮,还能嚼到些许颗粒;紫薯是广东陆丰的,水分和甜度都饱满……

    最经典的几款馅饼,绿豆是绿豆,紫薯是紫薯,没有任何添加剂。阿吉仔的坚持,换回了我们小时候才能吃到的最原始也最珍贵的滋味。

    海苔和蠔干馅饼是新近才有的,甜中带了一丝咸香,非常厦门,有海的味道。

    蠔干馅饼的“咬面”

    据说经过25分钟人工打皮的面团,才能达到这样有层次的酥脆呢。

    马蹄酥

    马蹄酥里并没有“马蹄”。只因四周厚,中间薄,形似马蹄而得名。想当年,阿吉仔靠着小小的马蹄酥起家。时至今日,还是保持着最原始的制作方法,起酥-添酥-包馅(麦芽糖)-压饼……全过程纯手工,工序繁琐,限量发售。

    来之不易,且吃且珍惜。

    阿吉仔的凤梨酥和馅饼,不仅家人爱吃,放在办公室做下午茶点心、送给亲朋好友做礼物都非常合适,配茶(通常用小赤甘或烟小种)吃真是极好的,准备长期回购。

    虽说做的是古早味的饼,新意和巧思都不少。

    装馅饼的花砖礼盒大有来头——百多年前,水泥花砖从地中海沿岸随南洋华侨衣锦还乡,来到厦门。从华侨的别墅大厝,到街巷里的平凡人家,盛极一时,花满连城。因为手工繁复,90年代骤然停产。城市变迁,能看见的花砖地面越来越少。在阿吉仔设计部同学的努力下,老花砖重获新生,除了装饼的盒子,还衍生出各种洋气周边,实用又好看。

    你收到的饼子会装在这样的盒子里

    冰箱贴套装

    反正我是集齐了

    点亮平凡生活,有时候只需要一枚小小的花砖杯垫

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    阿吉仔 | 原味金砖凤梨酥

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    阿吉仔 | 椰子饼

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